Aspartame vs Sucralose : lequel est le pire

L’aspartame et le sucralose sont deux édulcorants artificiels.

Ils sont utilisés dans les boissons, les desserts, les yaourts, les plats préparés ou encore dans certains médicaments.

L’aspartame est un édulcorant artificiel qui ressemble à l’aspartame et dont la formule chimique est CH3(CH2)5N(O)2.

Il est obtenu par synthèse chimique à partir de l’acide aspartique et de la phénylalanine.

Le sucralose est un édulcorant artificiel qui ressemble au sucre et dont la formule chimique est CH3(CH2)6O2.

Il est obtenu par synthèse chimique à partir du saccharose et de l’acide cyclohexane sulfonique.

Aspartame et sucralose sont des édulcorants artificiels couramment utilisés dans les produits alimentaires et les boissons

L’aspartame est un édulcorant artificiel, qui n’apporte aucune calorie.

Il est utilisé pour donner un goût sucré aux produits alimentaires et dans les boissons.

Le sucralose est encore plus fort que l’aspartame car il contient du saccharose (forme naturelle de sucre). Cet édulcorant artificiel ressemble à la molécule de sucre mais ses atomes ne sont pas liés entre eux comme dans le cas du sucre. Ce qui signifie qu’il n’est pas assimilable par notre corps et apporte donc peu de calories.

L’utilisation croissante des édulcorants artificiels a conduit à une augmentation des maladies chroniques telles que le diabète ou l’obésité.

Ils sont souvent critiqués car ils favorisent l’augmentation des apports caloriques en raison de leur faible pouvoir sucrant.

L’aspartame est un dipeptide composé de deux acides aminés, l’acide aspartique et l’acide phénylalanine Le sucralose est un dérivé chloré du sucre

L’aspartame est un édulcorant artificiel qui se compose de deux acides aminés : l’acide aspartique et la phénylalanine. Ce dipeptide ne possède pas d’arôme propre, mais il est capable d’être produit par synthèse chimique à partir de l’aspartate (un acide aminé) et de la phénylalanine (un autre acide aminé).

Il a une saveur sucrée intense, proche du saccharose.

Le sucralose est un dérivé chloré du sucre.

Il est utilisé comme édulcorant dans les boissons gazeuses, les chewing-gums et les confiseries. Son goût sucré très prononcé sert de support à des arômes variés tels que le citron, le pamplemousse ou la menthe pour créer des produits aux saveurs multiples. En plus d’avoir une faible valeur calorique, ce composé chimique n’a aucune influence sur le taux de glucose sanguin ni sur les lipides circulants; il peut donc être consommé sans risque par les diabétiques.

Les édulcorants artificiels sont généralement considérés comme sûrs, mais certains peuvent provoquer des effets secondaires tels que des maux de tête, des nausées et des troubles du sommeil

Les édulcorants artificiels sont généralement considérés comme sûrs, mais certains peuvent provoquer des effets secondaires tels que des maux de tête, des nausées et des troubles du sommeil.

Les édulcorants à base de sucre contiennent une quantité plus ou moins grande d’édulcorant.

Leur goût est proche de celui du sucre, mais ils ne contiennent pas de calories.

Ils ont un faible indice glycémique (IG), c’est-à-dire qu’ils ne font pas monter le taux de sucre dans le sang aussi vite que le feraient les aliments sucrés. Cela signifie qu’ils peuvent être utilisés en remplacement du sucre pour préparer les boissons et les desserts sans augmenter l’apport calorique total consommé pendant la journée. De plus, ils sont souvent associés à des produits allégés en matières grasses ou en calories afin d’en réduire encore leur IG.

Les édulcorants artificiels sont composés de différents ingrédients qui donnent chacun un goût spécifique :

Sucralose

Acesulfame K

Aspartame

Glycosides cyclamates

Cyclamate de sodium/de potassium

  • Acésulfame K :
  • Cet additif alimentaire est fabriqué à partir d’extraits végétaux naturels comme la chicorée.
  • Il existe trois types principaux d’aspartame : aspartame classique, aspartame libre et aspartame lié au phénylalanine.

    L’aspartame et le sucralose sont parmi les édulcorants artificiels les plus couramment utilisés Ils sont généralement considérés comme sûrs, mais peuvent provoquer des effets secondaires chez certaines personnes

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    L’aspartame est plus susceptible de provoquer des effets secondaires que le sucralose, car l’acide phénylalanine peut être toxique pour le cerveau

    L’aspartame est plus susceptible de provoquer des effets secondaires que le sucralose, car l’acide phénylalanine peut être toxique pour le cerveau.

    Les effets secondaires courants des édulcorants artificiels incluent des maux de tête, des nausées, des troubles du sommeil et des changements d’humeur

    Les édulcorants artificiels sont des substances sucrées qui ne contiennent pas de sucre.

    Ils sont considérés comme des substituts du sucre, car ils peuvent être utilisés à la place du sucre dans les produits alimentaires et dans les boissons (par exemple, les boissons gazeuses). Ce type de produit est généralement fabriqué par un processus chimique appelé «caramélisation» ou «réaction de Maillard».

    La réaction se produit lorsque le glucose et l’amidon (une forme de glucide) interagissent avec des acides aminés. On obtient une substance molle et caramel qui ressemble au sucre mais possède une saveur moins sucrée ou aucun goût du tout. De nombreux édulcorants artificiels sont principalement constitués de saccharose, que l’on trouve naturellement dans le miel, le sirop d’érable et la canne à sucre.

    Les principaux édulcorants artificiels comprennent:

    • Aspartame – Le plus populaire
    • Sucralose – Un édulcorant artificiel semblable à l’aspartame
    • NutraSweet – Détient la licence NutraSweet pour commercialiser un édulcorant artificiel similaire au sucralose

    Certains édulcorants artificiels peuvent également provoquer des allergies ou des réactions immunitaires Si vous présentez des symptômes après avoir consommé un produit contenant un édulcorant artificiel, consultez immé

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    Le sucralose est un édulcorant artificiel, il a été mis sur le marché en 1981. Il a la même composition chimique que le saccharose (sucre de table) à l’exception du groupe fonctionnel des hydroxydes d’aluminium. L’aspartame et le sucralose sont considérés comme non toxiques pour l’homme, mais certains scientifiques pensent qu’ils peuvent causer des tumeurs chez les rats exposés à long terme.